Aydın’ın lezzet mirası: Eniştem Lokantası

Aydın’ın 38 yıllık lezzet noktası Eniştem Lokantası, “Modern Lokanta” konseptiyle geçmişten günümüze çorba ve yemekleriyle misafirlerini ağırlamaya devam ediyor.

1987 yılında Efeler İkinci Sanayi Sitesi’nde Suat Fedakar tarafından temelleri atılan işletme, bugün Muğla Bulvarı’ndaki modern tesisinde hâlâ aynı tutkuyla çorba ve yemekleriyle misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Ailenin ikinci kuşağı Hakan Fedakar ve kardeşi Mustafa Fedakar, babalarının mirasını geleceğe taşıyarak Eniştem Lokantası’nı modern bir vizyonla yönetiyor.

Hakan Fedakar markalarının doğuşunu şu sözlerle anlatıyor:
“Babamın ustası rahmetli Ziya Usta’ydı. Çıraklıktan ustalığa uzanan bir yolculuğun ardından, babam ondan lokantayı devraldı. O dönem ismi ‘Ziya Enişte Lokantası’ydı. Biz de hem ustamıza hem geçmişimize saygı göstermek için ‘Eniştem Lokantası’ adını yaşatmaya devam ettik.”
2021 yılında bugün faaliyet gösterdiği Muğla Bulvarı’ndaki kendi binasına taşınan Eniştem Lokantası, toplam 300 metrekare kapalı alanı ve 100 metrekare bahçesiyle, konforlu bir modern lokanta deneyimi sunuyor.

“AYDIN’DA ÖNCÜ OLDUK”

2009 yılında İzmir Bulvarı’nda açılan ikinci şube ile 7 gün 24 saat hizmet anlayışını başlatan Eniştem Lokantası, kısa sürede Aydın’da çorba ve ev yemekleri denince akla gelen ilk adreslerden biri oldu.

O zamanlar Efeler’de 7/24 açık olan sayılı lokantalardan olduklarını ifade eden Hakan Fedakar,  “O yıllarda 7/24 hizmet veren lokanta sayısı iki ya da üçtü, biz onlardan biriydik. Babamızın esnaflıktaki disiplini ve tecrübesi sayesinde Aydın’da çorbanın adı ‘Eniştem’ oldu.” diyor.
SABAHIN İLK SAATLERİNDEN
GECE 02.00’YE KADAR

Eniştem Lokantası, sabah 06.00’dan gece 02.00’ye kadar hizmet veriyor. Gün boyu 10–12 çeşit yemek ve çorba servis ediliyor; sabah ve akşam çorba geleneği ise hâlâ sürdürülüyor.

Hakan Fedakar, markanın felsefesini şöyle özetliyor:

“Biz esnaf lokantası geleneğini modern bir konseptle birleştiriyoruz. Hijyen, titizlik ve lezzet bizim için her zaman ön planda. Kendi soframızda olmayacak hiçbir lezzeti müşterilerimizin sofrasında sunmayız. Babamız Suat Fedakar’ın bize kazandırdığı disiplin, hâlâ mutfağımızın pusulası.”

Eniştem Lokantası, geleneksel lezzetlerin yanı sıra Osmanlı Mutfağı ve göçmen tatlarını da modern dokunuşlarla harmanlıyor. Sabah çorbasından gece sonuna kadar; kelle paça, işkembe ve karışık çorba çeşitleriyle misafirlerine kesintisiz lezzet sunuyor.

Geçmişten gelen ustalık, modern lokanta anlayışı ve özgün tatlılarıyla Eniştem Lokantası, Aydın’da her gün yeni bir lezzet hikayesi yazmaya devam ediyor.

TATLIDA SIRADIŞI
BİR İMZA: MAYIN TATLISI

Eniştem Lokantası’nın tatlı menüsünde öne çıkan lezzetler arasında coğrafi işaretli kabak tatlısı ve manda kaymağıyla servis edilen Mayın Tatlısı yer alıyor. Hakan Fedakar, bu özel tatlıyı, “Mayın Tatlısı, aslında Kemalpaşa Tatlısı’nın farklı bir yorumu. Biz onu manda kaymağı, tahin ve cevizle servis ediyoruz. 2021’den bu yana Aydın’da bu tatlıyı sunan tek lokantayız.” diyerek özetliyor.

SEKTÖR AYDIN 7. SAYI OKUMAK İÇİN TIKLAYIN!